店主が惚れた旨口の酒

のんべえなら一度は耳にしたことがあるであろう　八海山
新潟清酒の代表的蔵元であり、いつの時代にものんべえをとりこにしている日本酒の蔵元である。

今回ご縁があり、当サイトでも販売することができるようになりました。
八海醸造の考え方をひとくちで言うなら、「大吟醸酒製造技術の全酒類製造への応用」ということになります。と言われています。

大吟醸酒の造りは酒造りの中でももっとも厳しいものです。どのクラスの酒を飲んでいただいてもこの考えが理解できる逸品ぞろいです。

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　八海醸造

店主が惚れた清酒

八海山

八海山の中で唯一純米のお酒です。まろやかな中にも純米ならではの旨みがバランスよくあります。
純米吟醸も香りは控えめながら、酒の個性を主張せず料理を引き立てる上品な逸品です。
八海山のポリシーでもある　決して飲み飽きしない。飲むたびに感動し、納得する。　というものを実に良く引き出されているお酒だと思います。

1-A003

純米吟醸　1800ml

3,774円

　八海醸造

店主が惚れた清酒

吟醸八海山

吟醸酒は酒造好適米の山田錦と、美山錦という吟醸酒造りでは今や定番とも言われているものを使い、八海山の技術を、酒造りの信念をこの酒で出されているような気がします。
吟醸とはいえ香りを強調するのではなく、あくまで酒自体の旨みを引き出し、なめらかな口当たりから米の旨味が口の中一杯に広がっていきます。八海山の酒の特徴であるキレのある後味が、心地よい余韻を残し、日本人に生まれてよかったとさせてくれるお酒だと思います。

アルコール度 15.6％
日本酒度＋4.0
酸度 1.2
アミノ酸度 1.1
使用米山田錦（麹米）、美山錦（掛米）
精米歩合 50％
使用酵母協会 9号、協会10号

1-A005

吟醸　1800ml

3,469円

　八海醸造

店主が惚れた清酒

本醸造八海山

普通酒から５％多く磨き、５５％精米した五百万石を、大吟醸を造る時と同様に長期低温醗酵させて造られております。５％と思われるかもしれませんが、味わい的には大きな違いが出ます。
香りは控えめなのですが、このお酒もキレのある辛口となっております。あー日本酒は美味しいな、と思わず独り言が出てしまいそうなお酒となっております。

アルコール度 15.5％
日本酒度＋4.0
酸度 1.4
アミノ酸度 1.5
使用米五百万石（麹米）、越路早生等（掛米）
精米歩合 55％
使用酵母協会７号

1-A007

本醸造　1800ml

2,408円

　八海醸造

店主が惚れた清酒

清酒八海山

新潟県を代表する酒造好適米といえば　五百万石　というものがあります。このお米を６０％精米して造られています。
普通酒といえば安い酒ととらわれがちですが、普通酒でもこれだけの旨さが味わえるのは蔵の技術力の高さを表しています。
新潟の酒の特徴といえば淡麗な味わいで旨みをもちながら後味はキレがある、いわゆる淡麗辛口と呼ばれるもので、このての酒はなぜか飲み飽きしません。毎晩の晩酌用にはうってつけの酒です。

アルコール度 15.4％
日本酒度＋4.0
酸度 1.4
アミノ酸度 1.5
使用米五百万石（麹米）、越路早生等（掛米）
精米歩合 60％
使用酵母協会７号

1-A009

普通酒　1800ml

2,000円

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